Menu de comida
ostra cozida no vapor, tosazu, sumo de couve roxa, condimento de gengibre e citrinos
carpaccio de peixe-porco, kiwi, pepino, tomate ananás e tomate vermelho.
atum de olhos grandes cru, daidai, beterraba e amêndoa verde.
salada de legumes da estação com molho picante som tum
manti, molho de iogurte com alho, óleo de malagueta, manteiga castanha e hortelã seca.
boquerones de sardinha em torrada
culurgiones recheados com camarão, creme fraiche e cebolinha
sanduíche de lagosta, aioli caseiro, ervas aromáticas e guindillas
barriga de atum na madeira e molho de pimenta (sicuan, java, pimenta verde, pimenta rosa e pimenta preta)
amêijoa gigante da galiza e pérola
paratha, peixe grelhado e ervas aromáticas
choco grelhado, molho de tinta, redução de pimenta vermelha, daikon e pó de framboesa seca
tomme e marmelada de marmelo
gelado de parmesão e redução de vinho tinto
mousse de chocolate quente, gelado de baunilha e crumble de cacau.